省錢進補，百元搞定
目前正值全球金融風暴，經濟不景氣，有時想幫家人或自己補補身體，卻是心有餘而力不足？還是煩惱市面上販售的藥膳太過油膩，常吃可能會增加身體負擔？台北市立聯合醫院中醫院區營養師特別設計了經濟實惠又健康的簡易藥膳，提供給單身貴族或是小家庭、三代同堂家庭參考使用。
單身貴族（1人份）
●桑葉菊花茶
材料：桑葉10克、菊花5克、枸杞15克。
作法：注入700c.c.的水沖泡，每日當開水飲用。
功效：養肝明目、舒肝解鬱、預防眼睛乾澀。
適用者：每日長時間使用電腦的人。
●益氣活血湯
材料：黨參10克、當歸9克、桂枝6克、黃耆6克、紅棗5個、玉竹9克、雞腿適量。
作法：與雞腿一起熬煮成雞湯食用。
功效：益氣活血溫經通絡。
適用者：缺乏運動的宅男宅女。
小家庭（2~3人份）
●枸杞藥膳粥
材料：
生山藥60克、枸杞10克、糙米1杯、黑豆15克、乾香菇3朵、菠菜1/2∼1顆、適量麻油、鹽與胡椒。
作法：
1.將糙米與黑豆洗淨，加適量水浸泡1小時。
2.枸杞用清水洗淨，山藥去皮切塊備用，乾香菇泡軟後切絲備用。
3.菠菜汆燙後切細備用。
4.大鍋中加入1000c.c.水煮沸後，加入【作法1.】；等再次沸騰後關小火，滴幾滴麻油後加蓋燜煮20分鐘。
再加入【作法2.】以及適量的鹽與胡椒調味，再燜煮20分鐘。
5.加入【作法3.】後，用餘溫燜煮10分鐘即可。
功效：枸杞藥膳粥能強健脾胃、消除疲勞、補血生成。
枸杞能滋補肝腎，填精補髓，適合成長的孩童、懷孕婦女、年長者和停經後的婦女食用。
能強化肝腎功能，滋補養生，增強體力。
山藥甘平，補氣養陰，健脾開胃，治療脾虛泄瀉、虛勞久咳，對恢復體力很有幫助。
黑豆味甘，有補腎、鎮心、明目、利水、去風熱、消腫止痛的功能。
含有大量多酚與花青素，對於改善視力、美化皮膚都有幫助。
香菇可增加食物的香氣，並且有助於增進免疫力、防癌、控制血脂肪的效果。
菠菜富含維他命A、維他命C、鉀以及鐵，可以強化淋巴、腸胃、泌尿系統，富含纖維能促進排便，所含的鐵質對於補血有一定的功效。
麻油益肝腎、堅筋骨、明耳目、烏髮髭。
適用者：全家皆適合使用。
●玉竹山藥燉子排
材料：玉竹5錢、懷山藥5錢、生山藥1/2條、子排8兩、枸杞5錢、紅棗12顆、生甘蔗2兩、黨參5錢、鹽少許。
作法：
1.生山藥去皮切塊，子排切塊。
2.所有材料汆燙，放入3000c.c.的水燉煮1小時。
功效：補氣、潤燥、健脾。
能夠改善秋冬皮膚乾燥的現象，改善消化系統、增加免疫力，是秋冬調補元氣的好方法；玉竹山藥燉子排這一帖湯方沒有太強的中藥氣味，加入生甘蔗、紅棗的甘甜，對於家中有小孩的家庭也相當適合。
適用者：全家皆適合。
三代同堂（5~6人份）
●補氣養血鮮雞湯
材料：當歸、川芎、生地、白芍、白朮、黨參、茯苓各3錢，黃耆5錢，炒杜仲3錢，枸杞、桂圓肉、紅棗各2錢，母雞1隻。
作法：將藥材與洗淨之母雞放入鍋中，加水燉煮至熟爛，飲其湯汁與吃肉。
功效：補氣養血，健脾益腎，本方適宜於氣血虛弱者之冬令進補。
體質燥熱者或進補容易口乾舌燥者，可加入3錢麥門冬一起燉煮，緩解其他藥物燥熱性質。
適用者：全家皆適用，尤其是氣血虛弱者。
●養生八寶粥
材料：枸杞子、黨參、當歸各8錢，核桃、薏仁、白果仁、紅豆、黑棗、糙米各8錢、黑糯米2兩。
做法：
1.先將核桃、薏仁、白果仁、紅豆黑糯米洗淨後水泡1小時。
2.黨參、當歸先以6碗水煎取汁後（3碗）。
3.將黑糯米以適量水煮滾後，小火燉煮半小時後加入核桃、薏仁、白果仁、紅豆，待煮熟軟後加入藥汁、黑棗、枸杞子及適量冰糖，再沸即可。
功效：補益肺脾腎，明目補血，健腦增智。
適用者：三代皆適用。
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